「HACCPの義務化対策として、まずは紙のチェックシートを手書きで試してみたい」という店舗様のために、厚生労働省・日本食品衛生協会の手引書に完全準拠したチェックシートの基本構成と記入ルールを解説します。

また、実際に紙で運用を始めた店舗様が直面する「続ける難しさ」と、それらを一挙に解決するスマホアプリ「飲食店HACCPベーシック」との違いについてもご紹介します。

1. 手引書準拠のチェックシートに必要な3つの構成

保健所へ提出するチェックシートには、以下の3点が漏れなく記載されている必要があります。

• 一般衛生管理チェック表：原材料受入、冷蔵庫温度、手洗い、器具消毒などの良否（毎日）
• 重要管理チェック表：グループ1（非加熱）、グループ2（加熱）、グループ3（冷却・再加熱）の工程確認（毎日）
• 問題発生時の改善措置記録欄：異常があった場合にどんな対策を取ったかのメモ（不定期）

2. 「紙の手書き管理」vs「スマホアプリ管理」徹底比較

実際に多くの飲食店様が紙からスタートし、数ヶ月でアプリ管理へ切り替えています。その理由を比較表でまとめました。

3. 最初からスマホアプリで始めるのが圧倒的にラク！

紙のチェックシートは「用紙の印刷」「クリップ留め」「バインダーの用意」「ペンの補充」など、始める前にも手間がかかります。
さらに、忙しい営業終わりに手書きを続けるのは想像以上に重労働です。

「飲食店HACCPベーシック」なら、今お持ちのスマートフォンにアプリを入れるだけ。
初期計画は日本食品衛生協会手引書の内容が最初から入っており、費用もかかりません。
まずはアプリをダウンロードして、その快適さと手軽さをぜひご体感ください。